Quel menu pour le Mouled et les fêtes de fin d’année ?

Vous recevez, désirez faire un repas festif, mais vous êtes diabétique ou l’un de vos invités l’est. Ce n’est pas une raison pour faire un repas triste, bien au contraire, il suffit de bien composer son menu, voici quelques pistes.

Apéritif, antipasti

Bannissez les cacahuètes et chips industrielles, elles n’ont que peu d’intérêts dans un menu de fête.
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Roulé de courgette farci de fromage blanc (sanafa.fr)

Optez pour du fait-maison, cuillères de crudités au fromage blanc, rouleaux de mozzarella farcies, sushi de concombre … accompagnés de sauces légères au fromage frais et aux différentes herbes.

Boissons

Eliminez les sodas et les jus de fruits du commerce.
Préparez quelques jus de fruits et de légumes frais et diversifiés,
voire quelques cocktails de jus maison
pleins de vitamines et sans sucre ajouté.
N’oubliez pas de prévoir plusieurs types d’eau sur la table,
plate ou pétillante à chacun sa préférence.
jus-de-carotte

Entrée

Salade-aux-avocats-oranges-et-amandes-
Les entrées cuites dans la friture sont à éviter.
Par contre, pour une entrée plus traditionnelle,
un feuilleté de brick au four avec une farce de
fromage de chèvre aux herbes convient parfaitement.
Les verrines de légumes et les salades colorées
(avec une vinaigrette allégée) sont toutes indiquées.
Les fruits de mer et les crustacés sont une bonne idée,
à condition de les préparer chauds pour éviter la mayonnaise.

Plats de résistance

Préférez les volailles et les poissons aux viandes rouges,
la cuisson au four ou en papillote plutôt qu’à la poêle.
Préparez des farces de légumes, plutôt que de pain et de viande.
De même pour les accompagnements, misez sur les légumes verts,
et les fibres. Lit de fenouil, fagots de haricots verts,
fonds d’artichauts farcis aux champignons, navets, cardons …
le choix est vaste.
N’oubliez pas de proposer aussi de la salade verte.
Menu et repas de fetes

Des idées de desserts pour les fêtes

Désolée pour la tradition, mais on évitera l’assida, très sucrée et calorique.
On évitera aussi les gâteaux pleins de sucre et de crème au beurre, pas forcément digestes après un bon repas de toute façon.
Visez les verrines de fruits frais au yaourt, les sorbets, les gâteaux aux chocolats noirs et aux fruits secs.

Mini mhancha aux noisettes sanafa.fr
Mini mhancha aux noisettes (sanafa.fr)

A vos fourneaux et bon appétit

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