Recettes de vinaigrettes allégées

Commencer son repas par une salade à la vinaigrette abaisserait l’indice glycémique des aliments du menu. Seulement qui dit vinaigrette dit souvent huile, et là vous vous demandez comment faire ?

Voici quelques recettes de vinaigrettes allégées, voire sans huile, pour consommer sans arrière pensée une salade composées ou des crudités en début de repas, que vous soyez diabétique ou juste à la recherche d’une alimentation saine et équilibrée.
Vous pouvez, bien sûr, les compléter d’herbes (ciboulette, menthe, romarin …) et d’épices (gingembre, paprika, cumin, curry…) pour les adapter à vos goûts et aux plats.

Vinaigrette light au yaourt

  • Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique,
  • un yaourt nature 0%
  • 1 c. à c. de moutarde
  • sel, poivre.
Vinaigrette allegee

Vinaigrette diététique à l’huile d’olive

Utilisez votre recette classique mais ne mettez qu’une seule cuillère
à soupe d’huile d’olive, ou mieux de l’huile de noix,et remplacez
le reste d’huile par de l’eau.

Vinaigrette d’agrumes

  • 1 jus d’orange
  • 1 jus de citron
  • 1 petit oignon émincé très fin
  • Le zeste d’un citron
  • 1 pointe de moutarde
  • sel et poivre

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