Verrine Avocat – Orge –Tomate

Une verrine festive et colorée, à base d’aliments sains.

L’avocat est un excellent aliment contre le diabète et le cholestérol de par son fort taux d’antioxydant.
L’orge est quant à lui riche en fibre et en vitamine E, de plus cette céréale à un indice glycémique bas.

Pour 4 personnes
Cuisson : 15mn
Préparation : 30mn

Ingrédients
8 cuillères à soupe de fromage blanc
2 tomates
2 avocats bien mûrs
50g d’orge
1 petite gousse d’ail
2 citrons
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 pointe de moutarde
1 pointe de paprika
Du sel et du poivre
verrine avocat-orge-tomate-fromage frais

Préparation
Cuire l’orge dans une casserole d’eau. Laissez refroidir.
Préparer une vinaigrette légère avec le jus d’un citron, l’huile d’olive, la moutarde, l’ail écrasé, le paprika.
Mélanger l’orge avec la vinaigrette.
Epépiner les tomates puis les couper en petit dès
Ecraser les avocats jusqu’à une consistance de purée, arrosez du jus de citron, saler, poivrer à votre goût.

Dans le fond de chaque verrine, mettre 2 cuillères à soupe d’avocat en purée, puis couche après couche : 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à soupe d’orge, 2 cuillères à soupe de tomate
Décorer avec une feuille de menthe ou une feuille de basilic.

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