Diminuer le risque de diabète en remplaçant les pommes de terre

Une étude récente montre que la consommation excessive et régulière de pommes de terre sous toutes les formes (frites, purée, soupe …) augmente le risque de diabète ; c’est dans tous les médias, vous n’êtes plus surpris.
Seulement votre question : je mange quoi alors pour éviter le diabète ?
Facile de répondre : les autres légumes !
Moins facile de trouver les recettes pour aménager vos plats.

Voici quelques idées :

Remplacer les pommes de terre dans les soupes

Une bonne soupe bien chaude c’est agréable, pourquoi s’en priver !
Eliminez la pomme de terre de la recette, remplacez la par un peu de tapioca, de la farine de riz ou de la farine de maïs.
Le potiron aussi remplace parfaitement la pomme de terre, ainsi que la courgette pour obtenir un velouté gourmand. Essayez les haricots blancs ou rouges ou les lentilles.
Variez vos recettes, certaines sont déjà sans pomme de terre, ou inventez avec les légumes que vous aimez.

Remplacer les frites de pommes de terre

Les frites !! Ah ! Elles accompagnent tous vos plats et font l’unanimité chez les enfants ! Seulement c’est certainement la meilleure combinaison aliment-cuisson pour favoriser le diabète.
D’autres légumes peuvent s’accommoder en frite, mais surtout utilisez de l’huile d’olive et laissez bien égoutter l’excédent de graisse.

Les frites de potiron ont un goût légèrement sucré et une belle couleur,
les frites de panais sont originales.
Pour un assortiment coloré de frites ou de chips,
utilisez du céleri-rave, des betteraves, des navets,
des topinambours, des carottes.
Faites vos propres expériences avec d’autres légumes :
courgette, manioc, aubergine …
chips betteraves navets

Terminez le gratin de pomme de terre

Découvrez de nouvelles saveurs pour vos gratins. Testez le gratin de fenouil, au goût légèrement anisé, le gratin de courgette ou encore celui d’aubergine. Ressortez les recettes de votre grand-mère : gratin d’épinard ou de chou-fleur, gratin de côtes de bettes ou d’endives …

Remplacer les pommes de terre dans le couscous

Oubliez la pomme de terre dans le couscous dominical.
Remplacez-la par du potiron ou du navet, ces légumes sont déjà dans les recettes traditionnelles, il suffit d’en mettre un peu plus et de retirer la pomme de terre, le tour est joué.

Remplacez mais ne bannissez pas !

La pomme de terre a aussi des qualités, notamment elle est riche en potassium, magnésium, fer, en vitamine C et B.
Alors consommez-la sans remord mais avec modération, et en cas de doute consultez votre médecin ou une diététicienne.

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