C’est la saison des soupes !

L’hiver, le froid, … c’est un excellent prétexte, que l’on soit diabétique ou que l’on surveille sa ligne, pour déguster des soupes et augmenter sa consommation de vitamines et de fibres.
Une idée de recette et quelques trucs pour adapter toutes vos soupes à un régime alimentaire pour diabétique.

Préparons un bon potage de légumes

Recette soupe et diabete
Ingrédients :

  • Une gousse d’Ail, un oignon
  • 1 cas d’huile / de l’huile végétale de préférence de l’huile d’olive
  • Pommes de terre / on va les remplacer par des pois chiches
    ou des haricots blanc préalablement trempées, pour plus de fibres et de protéines
  • Carottes
  • Poireaux
  • Bouillon de poule / on va préférer un vrai bouillon de poule,
    préparé la veille avec une carcasse de poulet et dégraissé,
    un bouquet garni et une pincée de sel (pas plus) et de poivre
  • Une pincée de curry
  • Une pincée de gingembre

Préparation

  • Faites revenir l’ail, et l’oignon tranché dans l’huile, dans le fond d’une marmite.
  • Couper les légumes en cubes.
  • Faites les revenir rapidement avec l’ail et l’oignon puis mouiller avec le bouillon.
  • Ajoutez les épices.
  • Laisser mijoter environ 45mn.
  • Laissez refroidir et passez le tout au mixeur.

Pour obtenir un mélange plus velouté les recettes proposent souvent de rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, on préférera rajouter du lait concentré non sucré.

Voilà une bonne soupe de légumes que toute la famille va pouvoir déguster, diabète ou pas.

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