Diabète et viande rouge

Une nouvelle étude américaine de chercheurs de la faculté d’Harvard vient de démontrer que la consommation excessive de viande rouge augmente le risque de diabète de type 2

L’excès de viande rouge augmente le risque de diabète

Vous vous souvenez certainement de la polémique qu’avait soulevé l’OMS fin 2015 sur la viande rouge cancérigène.
Cette fois, de nouvelles études américaines (dont une de la faculté de médecine de Harvard, publiée le 14 juin dans Plos Medicine ) suggère que la consommation ‘excessive’ de viande rouge augmenterait non seulement le risque de cancer, mais surtout le risque de diabète de type 2. Alors qu’une consommation ‘raisonnable’ pourrait diminuer légèrement ce même risque.

L’étude de la faculté d’Havard a débuté en 1986 et a porté sur 200 000 personnes, 7 540 cas de diabète ont été diagnostiqués au cours du suivi. Les détails du régime alimentaire des participants ont été régulièrement analysés.

Presque 50% de risque de diabète en plus pour les gros carnivores

L’étude montre que les personnes ayant une consommation conséquente de viande rouge sous toutes ses formes : grillée, tartare, ragoût … augmentent leur risque de diabète de type 2 de 48%.
Alors que réduire de moitié sa consommation de viande rouge, en privilégiant les légumes et les fruits, peut réduire jusqu’à 20% le risque de diabète.

(source : Published: June 14, 2016 http://dx.doi.org/10.1371/journal.pmed.1002039 )

Quel quantité de viande rouge consommer ?

La notion de viande rouge fait référence à tous les types de viande issus des tissus musculaires de mammifères comme le boeuf, le veau, le porc, l’agneau, le mouton, le cheval et la chèvre.

La viande rouge apporte des protéines et du fer indispensables au corps, mais ces nutriments se trouvent aussi dans d’autres aliments (poissons, oeufs, légumineuses…)

Il est recommandé de ne pas consommer plus de 500g de viande rouge par semaine.

La bonne moyenne serait autour de 300g par semaine, répartis en trois fois sur la semaine.
La portion recommandée est de 90 à 100g lors d’un repas.

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Préférez les morceaux de viande rouge peu gras et évitez les cuissons au grill ou au barbecue.

Le reste du temps, remplacez la viande rouge par de la volaille, du poisson, des oeufs, et des légumineuses.

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