Diabétique : pain complet ou pain blanc ?

Lorsque l’on est diabétique de type 2, la composition d’un repas est importante, mais aussi le choix des aliments.
Dans notre repas, nous pouvons inclure un peu de pain, mais lequel choisir ? Pain blanc ou pain complet ?
Peu de différences, sauf peut-être le goût me direz-vous ? Et bien non, les fibres feraient toute la différence pour le diabète.

Différence entre pain complet et pain blanc

Pour commencer, on le voit à l’oeil nu, le pain complet contient des fibres.
Effectivement, selon son mode de préparation un pain complet, de seigle, de son, et autres contient plus ou moins de fibres, et plus que le pain blanc.
Si l’apport calorique d’une tranche de pain complet ou blanc est le même (autour de 70 calories),
l’Index Glycémique d’un pain de blé entier, par exemple, est plus bas que l’IG du pain blanc, les fibres ralentissant l’absorption des sucres.

Le bénéfice des fibres

  • les fibres retardent l’absorption des glucides, et donc abaissent l’Indice Glycémique de l’aliment
  • les fibres contribuent à la diminution du mauvais cholestérol sanguin, diminuant le risque de maladie cardiovasculaire, souvent associée au diabète.
  • les fibres apportent un sentiment de satiété plus grand, ce qui permet de réduire les rations
  • les fibres stimulent la croissance des bonnes bactéries intestinales
  • les fibres favorisent le transit intestinal.

Il est recommandé de consommer de 25 à 30g de fibres par jour.

(source Diabète Quebec)

Il y a deux types de fibres alimentaires, les fibres dites solubles et d’autres dites insolubles.
Chacun de ces types de fibres a une fonction propre pour l’organisme,

Les fibres insolubles

Les fibres insolubles facilitent le transit intestinal, ralentissent la digestion et accentue le sentiment de satiété.

Les fibres solubles

Les fibres solubles baissent le taux de cholestérol sanguin, ralentissent l’absorption des glucides.

Or le son contenu dans le pain complet au son contient des fibres solubles et des fibres insolubles.

Quel pain choisir dans un régime diabétique ?

Sous la notion de pain complet, ou pain aux céréales, se cache souvent nombre de pains différents.
Beaucoup de pains ‘aux céréales’ ne sont que des pains de farine blanche, saupoudrés de céréales, ce qui ne donne que peu de bénéfice par rapport au pain blanc.

Demandez à votre boulanger la composition de son pain. Préférez les pains de seigle, de blé complet au son, sans mélange avec de la farine blanche.

Et bien sur, n’abusez pas du pain,complet ou blanc, et respectez votre régime.

Le principal étant d’avoir une alimentation équilibré.

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