Diabète : peut-on manger des cacahuètes ?

L’arachide ou cacahuète est une légumineuse, au même titre que les haricots blancs, et les lentilles. La question que l’on peut se poser lorsque l’on est diabétique : est-ce bon dans mon régime alimentaire ?

L’arachide, un aliment sain dans un régime diabétique

Des recherches, notamment, de l’Université de Toronto ont démontré que les arachides peuvent avoir un effet positif dans un régime alimentaire du diabète de type 2 en favorisant le contrôle de la glycémie.
En effet, les arachides comme les autres légumineuses représentent une bonne source de fibres à faible indice glycémique, qualité importante dans un régime pour le diabète de type 2.
Elles contribuent au sentiment de satiété qui évite une surconsommation d’aliments.
La consommation des arachides et du beurre d’arachide contribue à prévenir le développement de cette forme de diabète.
Les cacahuètes sont riches en gras non saturé (bon gras), en magnésium et en fibres alimentaires.

Des chercheurs de l’université Harvard ont démontré que la consommation régulière d’arachides permettait de diminuer le risque de développer le diabète de type 2.

La cacahuète dans l’alimentation du diabétique

L’index glycémique de la cacahuète est de 14, sa charge glycémique est de 3/100g, ou 8g de glucides pour 37g d’arachide grillée.

L’association Quebec Diabète propose d’intégrer l’arachide dans vos repas, par exemple ces collations à 15g de glucides ou moins :
– 1 pomme et 1 c. à T. (15 ml) de beurre d’arachide
– 1 tranche de pain à grains entiers et 1 c. à T. (15 ml) de beurre d’arachide
– ½ t. (125 ml) de jus de légumes réduit en sodium + 1 c. à T. (15 ml) d’ arachides (pour moins de 15g de glucide)

cacahuete grillee Attention, ici on ne parle pas de la majorité des beurres de cacahuète industriel, mais du beurre de cacahuète maison ou de qualité sans sucre ni gras ajouté, de même on ne parle pas des cacahuètes industrielles mais des cacahuètes juste grillées dans leur cosse.

Quebec Diabète préconise même de privilégier le beurre d’arachide à la viande, en tant que source de protéines végétales remplaçant une source de protéines animales, en prenant toutefois en compte les glucides apportés.

Donc, si vous n’êtes pas allergique à l’arachide, n’hésitez pas à intégrer régulièrement cette légumineuse à vos repas, une poignée de cacahuètes dans une salade par exemple, ou dans le musli du petit déjeuner, osez un mafé au poulet avec des gombos.

Recette du beurre de cacahuète maison

recette du beurre d'arachide maisonIngrédients du beurre d’arachides
250g de cacahuètes grillées dans les coquilles
1cac d’huile d’arachide

Préparation du beurre de cacahuète
Décortiquez les cacahuètes, retirez bien les peaux.
Mettez les arachides et l’huile dans un mixeur.
Mixez 3 à 7 minutes.
Conservez dans un récipient hermétique au frigo.

Un résumé sur l’arachide et le diabète, en vidéo

Le titre est exagéré mais le contenu de cette vidéo résume bien les qualité de l’arachide

Source : NCBI – Nut and peanut butter consumption and risk of type 2 diabetes in women

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