Diabète : privilégiez les lentilles dans votre assiette

Une étude de la University of Guelph au Canada suggère de remplacer la moitié d’une portion de riz ou de pommes de terre par des lentilles pour faire baisser la glycémie d’environ 20 %.
La composition de nos assiettes pourrait donc changer en faveur des lentilles.

Remplacer les glucides style riz ou pomme de terre par des lentilles

Les chercheurs ont réalisé une étude avec 24 participants en bonne santé répartis en 2 groupes. Un groupe ayant un repas à base de riz ou de pomme de terre, l’autre un repas ou la moitié du riz ou des pommes de terre était remplacée par des lentille (verte, corail, …).
 
La glycémie des participants a été mesurée avant et 2 heures après le repas.
Les participants ayant consommé des lentilles avaient des taux moins importants de sucre dans leur sang.
 
Rappelons que la composition idéales d’une assiette est la suivante :
assiette équilibree diabete
 
Au vu de cette étude, il serait bon de préciser 1 à 3 portions de féculents dont la moitié sous forme de lentilles.
 

Source : The Journal of Nutrition – Carbohydrate Replacement of Rice or Potato with Lentils Reduces the Postprandial Glycemic Response in Healthy Adults in an Acute, Randomized, Crossover Trial

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